1月17日，记者从2023年保障群众过好春节系列新闻发布会首场——“市场保供及春运保障”专场上获悉，春节将至，市市场监管局结合当前形势，紧盯食品监管的重点环节、重点业态、重点品种，全面排查风险隐患，采取多种措施保障市民节日饮食安全，积极为大家营造一个欢乐祥和的节日环境。

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突出三个关口，筑牢“年货安全”防线

市市场监管局食品安全总监、党组成员吴娟介绍，在全年实施食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动的基础上，市场监管部门针对节日市场消费特点，突出生产企业、批发市场、农贸市场、商超等重点领域，对“米面油肉蛋奶”、蔬菜水果等大宗食品加大安全把关力度。

把严生产源头关。对节日市场需求量大的肉制品、乳制品、饮料、酒类、年货礼品等生产企业开展风险排查，从生产源头消除食品安全风险隐患。压实企业主体责任，严格原料采购、加工过程、出厂检验等全过程把关，提升食品安全管理水平。截至目前，检查食品生产企业139家次，发现并整改问题58个。

把牢市场销售关。对交易量大、消费集中的众彩、天环、天印山等批发市场，围绕进货、贮存、销售、快检全环节开展节日检查。对商场超市、批发部、食杂店等重点领域加大巡查频次，严禁销售“三无产品”、过期食品，严格落实进货查验、索证索票制度。对春节期间正常营业的农贸市场，组织开展了快检室监督评价，严防问题食品流入市场。

把好产品抽检关。组织开展节日专项抽检，聚焦热门商圈、旅游景点、农村及城乡结合部等重点区域，聚焦批发市场、中央厨房、餐饮单位、大型商超等重点场所，聚焦米面粮油、肉制品、乳制品、保健食品、炒货食品、糖果制品、酒类和饮料等重点品种，共抽检850批次，合格率99.76%。

实施餐饮整治，筑牢“年夜饭安全”防线

疫情进入常态化防控后，市民外出聚餐“烟火气”逐渐回归，市场监管部门以保障“年夜饭”安全为重点，加大餐饮单位监管力度，让大家吃得更健康、更安心。

去年，市场监管部门对全市5.6万多家餐饮单位完成了全覆盖风险排查，针对发现的问题隐患，均限期完成整改，并组织开展“回头看”，依法查处严重违法违规行为，从整体上提升了全市餐饮单位的安全水平。

同时，以春节期间正常营业的餐饮单位为重点，紧盯市民关注度高、社会影响面大的网红餐厅、热门饭店、大型餐饮、连锁门店等，对2400多家单位开展“年夜饭”安全专项检查，重点督促餐饮单位严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，突出原料采购、凉菜制作及贮存、餐饮具清洗消毒、食品留样等重点环节，确保加工制作全过程合规。要求餐饮单位利用“明厨亮灶”向消费者公开后厨卫生、制餐过程、清洗消毒等情况，主动接受消费者监督。

为了满足大家把“年夜饭”拎回家的需求，市场监管部门督促商家严格把关“年夜饭预制菜”“年夜饭礼盒”质量，在保证原料采购、制作流程安全的同时，也要确保包装、储存过程的安全。

市场监管部门也倡议大家在外出就餐过程中，要注意个人健康防护，尽量使用公勺公筷，适量点餐、文明用餐，培养合理消费、健康饮食的新风尚。

坚持同质同标，筑牢“外卖安全”防线

“点外卖”是大家喜好的消费方式。为了满足节日期间市民订餐需求，市场监管部门积极帮扶外卖平台做好骑手返岗鼓励工作。

对外卖供餐单位，从线上监测、线下监管两方面加大力度，确保供餐单位主体合法，保证堂食食品、外卖食品同质同标。为了确保配送过程不受污染，要求外卖食品贴上“食安封签”，提倡“无接触配送”新模式。同时，督促外卖平台履行审查、监督、配送、维权四个责任，切实保障消费者的合法权益。

规范市场秩序，筑牢“价格平稳”防线

节日市场价格监管一直是市场监管部门重点关注的领域之一，结合节日市场消费需求，市场监管部门对主副食品和民生商品市场价格动态加大了监测力度，及时处置化解苗头性、倾向性、潜在性价格问题。

近期，还对各类主副食品经营场所组织开展价格巡查，同步开展了价格提醒告诫，严防节日期间价格欺诈、囤积居奇、哄抬价格、串通涨价等违法行为，切实维护市场价格秩序。

吴娟表示，广大市民如果发现商家存在价格违法行为，可以向市场监管部门反映，市场监管部门将做到“件件有落实，事事有回音”。

开展社会动员，筑牢“社会共治”防线

去年，南京获得了“国家食品安全示范城市”荣誉称号，成为江苏省首个、也是目前省内唯一获此殊荣的城市。

吴娟表示，荣誉的取得，离不开全社会的共同努力，也希望大家一如既往关心食品安全、参与食品安全。

目前，我市已组建“新时代文明实践食品安全志愿服务队伍”800余支，志愿者人数已有一万多人。志愿者来自社会各界，有院校学生、党员干部、专家学者、基层工作人员、食品从业人员以及普通消费者。他们活跃在全市各个角落，为帮助打通食品安全“最后一公里”作出了积极贡献。节日期间，志愿者队伍也会继续发挥社会监督作用，共同筑起保障春节食品安全的“社会共治”防线。

市民如果发现食品安全违法行为，可拨打12345、12315热线电话。

南京日报/紫金山新闻记者 朱凯 黄琳燕

关键词： 食品安全 市场监管 节日市场